Ehilà! Come fornitore di aglio secchi, mi viene spesso chiesto se l'aglio secco può essere usato nella cucina tailandese. Bene, lascia che te lo dica, la risposta è un clamoroso sì! In questo post sul blog, mi immergerò in che aglio secco si inserisce nel vibrante mondo della cucina tailandese, condividendo alcune intuizioni, suggerimenti e persino alcune ricette lungo la strada.
Prima di tutto, parliamo del perché l'aglio secco è un'ottima opzione per la cucina tailandese. Il cibo tailandese è incentrato sui sapori audaci, una miscela armoniosa di dolce, aspro, salato e piccante. L'aglio, fresco o essiccato, è un giocatore chiave per raggiungere quella profondità di sapore. L'aglio secco ha un sapore concentrato che può davvero mettere un pugno. È anche conveniente. Non devi preoccuparti che spunti o vada male rapidamente come l'aglio fresco. Ed è facile da archiviare e usare ogni volta che ne hai bisogno.
Sono disponibili diversi tipi di aglio secco. HaiAglio disidratato, che viene realizzato rimuovendo l'umidità dall'aglio fresco attraverso un processo di disidratazione. Questo tipo di aglio secco è disponibile in varie forme come macinato, affettato o polvere. Poi c'èAglio secco al sole, che ha un sapore più rustico, da sole. EAglio in borse a cordaè un'altra opzione, spesso venduta in un modo più tradizionale.
Nella cucina tailandese, l'aglio viene utilizzato in una vasta gamma di piatti. Cominciamo con le basi: i curry tailandesi. Che si tratti di un curry rosso, un curry verde o un curry giallo, l'aglio è un ingrediente essenziale. In una pasta di curry rossa, ad esempio, l'aglio secco può essere radicato con altre spezie come peperoncini, citronella, galangali e foglie di lime kaffir. Il sapore concentrato dell'aglio secco aiuta a creare una base ricca e intensa per il curry. Basta immergere l'aglio secco in un po 'di acqua calda per alcuni minuti per reidratarlo prima di usarlo nella pasta. Ciò renderà più facile macinare e fondere con gli altri ingredienti.
Un altro classico piatto tailandese in cui gli aglio secchi brillano è il pad thai. Questo popolare piatto di pasta di riso fritta è un miscuglio di sapori. L'aglio secco può essere utilizzato per aggiungere una nota salata al mescola. Puoi iniziare saltando un po 'di aglio secco reidratato in una padella calda con un po' di olio fino a quando non è profumato. Quindi aggiungi gli altri ingredienti come tofu, gamberi o pollo, insieme a noodles di riso, salsa di tamarindo e arachidi. L'aglio infonderà l'intero piatto con il suo sapore delizioso.
Tom Yum Goong, la famosa zuppa tailandese, beneficia anche dell'aggiunta di aglio secco. La zuppa è nota per i suoi sapori piccanti, speziati e salati. L'aglio secco può essere aggiunto alla base di zuppa insieme a citronella, galanga, foglie di lime kaffir e peperoncini. Il calore della zuppa reidraterà l'aglio e rilascerà il suo sapore, migliorando il gusto generale della zuppa.
Ora, parliamo di alcuni suggerimenti per l'uso di aglio secco nella cucina tailandese. Quando si utilizza l'aglio tritato secchi, di solito è possibile utilizzare circa la metà della quantità di ciò che la ricetta richiede l'aglio fresco. Poiché l'aglio secco ha un sapore più concentrato, un po 'fa molta strada. Se stai usando l'aglio secchi, inizia con una piccola quantità e assaggia mentre vai. Puoi sempre aggiungere altro se necessario.
È anche importante conservare correttamente l'aglio secco. Tienilo in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Ciò contribuirà a preservare il suo sapore e la sua qualità per un tempo più lungo. E non aver paura di sperimentare diversi tipi di aglio secchi nella cucina tailandese. Ogni tipo ha il suo profilo aromatico unico che può aggiungere una dimensione diversa ai tuoi piatti.
Ecco una semplice ricetta per un pollo all'aglio ispirato con aglio secco.
Thai - pollo all'aglio ispirato
Ingredienti:
- 1/4 di tazza di aglio tritato secco, imbevuto di acqua calda per 10 minuti e drenati
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (regolare in base alla preferenza delle spezie)
- 1 libbra di petti di pollo, tagliati a piccoli pezzi
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Coriandolo fresco per contorno
Istruzioni:
- In una piccola ciotola, mescolare insieme l'aglio secco reidratato, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di canna e i fiocchi di peperoncino. Questa sarà la tua marinata.
- Metti i pezzi di pollo in una grande borsa con chiusura a zip e versa la marinata su di loro. Sigillare la borsa e lasciare che il pollo si marina in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 2 ore.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio -alto. Aggiungere i pezzi di pollo marinati e cuocere per circa 5-7 minuti su ciascun lato, o fino a quando il pollo è cotto attraverso e marrone dorato.
- Guarnire con coriandolo fresco e servire con riso al vapore o noodles.
Come fornitore di aglio secchi, sono sempre entusiasta di vedere come l'aglio secco può essere usato in diverse cucine, in particolare la cucina tailandese. È un ingrediente versatile che può davvero elevare i sapori dei tuoi piatti. Che tu sia un cuoco di casa che cerca di aggiungere un po 'di talento tailandese ai tuoi pasti o uno chef professionista in un ristorante, l'aglio secco è un'ottima opzione.
Se sei interessato ad acquistare aglio secco di alta qualità per la tua cucina tailandese o altre avventure culinarie, mi piacerebbe parlarti. Sentiti libero di contattare le tue esigenze ed esplorare le diverse opzioni che abbiamo a disposizione.
Riferimenti
- "The Complete Thai Cookbook" di Wilaiporn Khantabua
- "Cibo tailandese reso facile" da tes saelee
