Le cipolle sono erbe biennali o perenni. Radice, simile a un filo, foglie cave cilindriche verdi spesse con superficie cerosa; le guaine delle foglie sono spesse e squamose, densamente imballate attorno agli steli accorciati, formando bulbi (comunemente noti come cipolle); ombrelle, piccoli fiori bianchi; capsule. Il rizoma è ricoperto da un sottile strato di pelle (bianca, gialla o rossa) e all'interno si trova uno strato di polpa, solitamente bianca o giallo chiaro.
La radichetta della cipolla si restringerà subito dopo essere entrata nel terreno, quindi non c'è radice a fittone. La sua radice è una radice fibrosa simile a un filo, che cresce alla base del disco del gambo accorciato. L'apparato radicale è debole e non ha peli radicali. L'apparato radicale è principalmente densamente distribuito nello strato superficiale del suolo di 20 cm. Pertanto, la tolleranza alla siccità è debole e la capacità di assorbire fertilizzanti e acqua è debole. La temperatura di crescita delle radici è inferiore a quella del terreno. Quando la temperatura del suolo è di 5 gradi Celsius, il sistema radicale inizia a crescere. È ottimale a 10-15 gradi Celsius e cresce lentamente a 24-25 gradi Celsius.
Durante il periodo di crescita vegetativa, il gambo della cipolla si restringe per formare un disco stelo conico piatto. La parte inferiore del disco dello stelo è il tallone del disco. La parte superiore del disco dello stelo è circondata da guaine fogliari cilindriche circolari e gemme ramificate, e le radici fibrose crescono al di sotto. Il tessuto del tallone del disco dei bulbi maturi si restringe e si indurisce, impedendo all'acqua di entrare nei bulbi. Pertanto, il tallone del disco può controllare la crescita prematura della radice o la germinazione prematura del bulbo. Durante il periodo di crescita riproduttiva, la pianta è soggetta a basse temperature e condizioni di giornata lunga e il cono di crescita inizia a differenziare i boccioli dei fiori e si formano gli speroni fiorali. La polvere di cera, formando infiorescenze nella parte superiore, può fiorire e dare frutti. A causa del degrado del periodo di fioritura, il bulbo superiore della cipolla forma bulbi aerei nei boccioli.
La foglia di una cipolla è composta da un corpo fogliare e da una guaina fogliare. La guaina fogliare forma uno pseudostem e un bulbo. Il corpo fogliare è verde scuro, cilindrico, cavo, e presenta un solco sull'addome (è uno dei segni morfologici che lo distinguono dalle cipolle verdi in fase di semina). Le foglie tubolari delle cipolle crescono in posizione verticale, con una piccola area fogliare e una spessa polvere di cera sulla superficie delle foglie, che è una caratteristica ecologica della resistenza alla siccità.
Lo Scape è robusto, alto fino a 1 m, di forma cilindrica cava, gonfio al di sotto del centro, rastremato verso l'alto e inguainato nella parte inferiore; involucro da 2 a 3 lobi; infiorescenza a forma di ombrella con molti fiori densi; peduncolo piccolo lungo circa 2,5 cm. Il polline è bianco; il perianzio ha una costa mediana verde, oblungo-ovata, lunga 4 × 5 mm e larga circa 2 mm; i filamenti sono della stessa lunghezza, leggermente più lunghi del perianzio, connato a circa 1/5 della base, 1 / metà della parte inferiore del connato 2 Adiacente al tepal, la base del filamento dell'anello interno è estremamente allargata, la parte ingrandita ha 1 dente su ciascun lato e l'anello esterno è rastremato; ovaio: quasi globoso, con un foro miele concavo alla base della sutura addominale; la lunghezza dello stile è di circa 4 mm. Periodo dei fiori e dei frutti da maggio a luglio.
